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Redacción SUCCESS

BENEFICIOS DE LA LEVADURA
DE CERVEZA INACTIVA EN LA DIETA PORCÍCOLA

2 Febrero 2024

El uso indiscriminado de antibióticos promotores de crecimiento en los animales, para aumentar las tasas de crecimiento y las ganancias de peso, ha llevado a que se ponga en riesgo la salud humana y del animal mismo (Zarate, 2015). Frente a un escenario con presiones por reducir el uso de antibióticos se ha generado la búsqueda de aditivos que tengan un efecto positivo en el comportamiento productivo y el bienestar de los animales. Una de estas alternativas con amplia información es la levadura. (Hernández, 2017).

LEVADURA DE CERVEZA INACTIVA

La levadura inactiva es una gran fuente de proteínas, con un buen equilibrio de aminoácidos y altos niveles de lisina, treonina además de ser la mejor fuente de vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico) naturales, la cual es conocida por su acción profiláctica, aumentando la resistencia del animal a las enfermedades y mejorando el rendimiento (ICC, s.f.).

Una de las estrategias más comúnmente utilizadas en el desarrollo de alimentos preiniciadores, es la de mejorar las propiedades organolépticas del alimento (aroma, color, sabor y textura) mediante el uso de aditivos sensoriales (Olvera, 2023). Debido a su alta palatabilidad, la levadura inactiva estimula la ingesta de alimento (ICC, s.f.).

“La levadura inactiva es una gran fuente de proteínas, además de ser la mejor fuente de vitaminas B, la cual aumenta la resistencia del animal a las enfermedades y mejorando el rendimiento (ICC, s.f.).”

BENEFICIOS

En el caso específico de los cerdos se ha demostrado experimentalmente que la inclusión de Levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en la dieta incrementa la ganancia de peso, mejora la conversión alimenticia y el estado de salud de los animales. También se ha reportado mejora en la morfología intestinal de los cerdos.

Se ha documentado que cerdas suplementadas con levadura durante la gestación, tuvieron camadas con mayor peso, menor mortalidad durante la lactancia y las cerdas exhibieron una menor utilización del tejido muscular. (Hernández, 2017).

La adición de 1 al 3 % de levadura en la dieta durante el destete ha demostrado mejorar el desempeño animal, se ha documentado un aumento en la ganancia de peso de 24.61 % y mejora en la conversión alimenticia (Hernández, 2017). Varios ensayos demostraron que aumenta la habitabilidad de los lechones destetados (ICC, s.f.).

En conclusión, la levadura inactiva se considera un ingrediente eficaz para el porcino ya que mejora el sistema inmunológico, aumenta la eficiencia de la alimentación alcanzando el peso a venta en menor cantidad de tiempo, reduce el estrés y disminuye la mortalidad (ICC, s.f.)., la suplementación tiene un mayor efecto en cerdos jóvenes, animales bajo un desafío sanitario y en hembras gestantes y lactantes. (Hernández, 2017).

REFERENCIAS

Zarate, A., Hernández, E., Valbuena, J. & Aguilar, O. (2015). UTILIZACIÓN DE LEVADURAS (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) EN LA DIETA DE CERDOS DURANTE EL PERIODO DE CEBA.

Hernández, L. (2017). Suplementación de Levaduras en porcicultura. ¿Qué son? ¿Cómo funcionan? ¿Cuáles son sus beneficios?. Obtenido de: https://www.porcicultura.com/destacado/Suplementacion-de- Levaduras-en-porcicultura.-%C2%BFQue-son_-%C2%BFComo- funcionan_-%C2%BFCuales-son-sus-beneficios_

ICC. (s.f.). INACTIVE DRIED YEAST (Saccharomyces cerevisiae). Olvera, E., Catañon, E. & Baltazar, J. (2023).

Olvera, E., Catañon, E. & Baltazar, J. (2023). Elementos clave en la alimentación postdestete: Implicaciones para un arranque exitoso- Parte I. Obtenido de: https://www.porcicultura.com/destacado/elementos-clave-en- la-alimentacion-postdestete-implicaciones-para-un-arranque- exitoso-parte-i