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Redacción SUCCESS

“Beneficios de la levadura de cerveza inactiva en el alimento para ganadería”

Febrero 2024

La levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) es un subproducto proveniente de la elaboración de cerveza con alto valor nutricional, está compuesta de proteínas, glucanos, mananos, lípidos, minerales como selenio, cromo, potasio, magnesio, vitaminas del complejo B (Schlabitz et al., 2022). Es además una fuente de péptidos bioactivos, flavonoides, ácidos fenólicos, carotenoides y su perfil de aminoácidos tiene óptimo equilibrio, ideal para formulaciones (Puligundla et al., 2020).

RUMEN ESTABLE

El pH es un factor sumamente variable del ambiente ruminal, la inclusión de levadura favorece y estabiliza el pH del rumen y permite la proliferación de bacterias acidolácticas, lo que mejora de manera importante el ambiente de la microbiota (Baker et al., 2022).

PRODUCCIÓN MEJORADA DE LECHE

Por su composición la levadura de cerveza inactiva contribuye al bienestar y salud animal y por lo tanto a su productividad. Se sabe que la eficiencia en la producción de leche está directamente relacionada con la dieta del ejemplar, el uso de levadura en formulaciones para ganado es cada vez más común y pueden ser utilizadas activas, inactivas o enriquecidas con selenio (Schlabitz et al., 2022).

La alimentación artificial es el suministro de alimentos que se le da a las abejas en la temporada de invierno. Los alimentos que se proporcionan a las colonias de abejas se pueden suministrar ya sea de manera líquida (en forma de jarabes) o sólida (pastas), estos son muy variables en sus contenidos nutritivos, de acuerdo al tipo de suplemento, conservación, calidad y región donde se consigan (Argüello,2010).

“El efecto modulador que genera la levadura de cerveza inactiva en el ambiente ruminal optimiza la salud y el rendimiento animal además, mejora la productividad y la calidad de la leche (Ferreira et al., 2010).”

PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Se ha reportado que una dieta suplementada con levadura genera un efecto inmunomodulador debido a los compuestos bioactivos que colaboran en la activación de la respuesta inmune del rumiante (Schlabitz et al., 2022).

CONCLUSIÓN

El uso de levadura como complemento de dietas para rumiantes fortalece en forma general la salud, previene enfermedades y estimula el proceso de producción de leche. Al ser un subproducto de la industria cervecera su aprovechamiento complementa acciones sustentables que benefician la economía en la producción de carne y leche.

REFERENCIAS

BAKER L.M., KRAFT J., KARNEZOS T.P., GREENWOOD S.L. (2022). THE EFFECTS OF DIETARY YEAST AND YEAST-DERIVED EXTRACTS ON RUMEN MICROBIOTA AND THEIR FUNCTION. ANIMAL FEED SCIENCE AND TECHNOLOGY.

FERREIRA I. , PINHOA O., VIEIRAA E AND TAVARELA J.G. (2010). BREWER’S SACCHAROMYCES YEAST BIOMASS: CHARACTERISTICS AND POTENTIAL APPLICATIONS. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, 77-84.

PULIGUNDLA P., MOK C., PARK S,. (2020). ADVANCES IN THE VALORIZATION OF SPENT BREWER’S YEAST. INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES, 22. DOI: HTTPS://DOI.ORG/10.1016/J.IFSET.2020.102350.