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Redacción SUCCESS

BENEFICIOS DEL USO DE LA LEVADURA
DE CERVEZA INACTIVA EN LA ALIMENTACIÓN

Febrero 2024

Debido al aumento de la demanda de productos avícolas, incluyendo carne de pollo y huevos, como fuente de proteínas, la avicultura está enfrentando nuevos desafíos (Peralta, 2008). Recientemente se ha incrementado el interés por el estudio de las fracciones o polisacáridos de las paredes celulares de la levadura con β- glucanos y mananos, ambas moléculas pueden mostrar efectos beneficios en la salud de animales de producción (Morales, 2007).

LEVADURA DE CERVEZA EN REEMPLAZO DEL NUCREO VITAMÍNICO-MINERAL

Saccharomyces cerevisiae es rica en proteína de alto valor biológico y abundante en vitaminas del complejo B, como biotina, niacina, acido pantoténico y tiamina, entre otras. Se ha utilizado como aditivo beneficioso en los pollos de carne, ya que mejora las variables productivas y la calidad del canal. (Peralta, 2008).

La idea de usar oligosacáridos mananos derivados de levadura en alimento avícola viene del concepto de que ciertos azúcares, particularmente el manano, puede ser usado para bloquear la colonización de patógenos intestinales como la Salmonella sp. y E.coli, que contienen fimbrias tipo 1 muy sensibles a la manosa (Caraveo, 2010).

“El consumo de levadura en gallinas reproductoras de estirpe genera una mayor estimulación en la producción de anticuerpos contra el virus vacunal de la infección de bolsa de Fabricio en las gallinas y en su progenie. (Morales 2007). ”

BENEFICIOS

El consumo de levadura en gallinas reproductoras de estirpe genera una mayor estimulación en la producción de anticuerpos contra el virus vacunal de la infección de bolsa de Fabricio en las gallinas y en su progenie. Brinda una mayor productividad, en conjunto con mejora de calidad del huevo. En aves jóvenes mejora su crecimiento, logrando mejor peso tanto a los 14, 24 y 48 días de vida (Morales, 2007).

La adición en la dieta de pollos de carne puede sustituir 1/3 de núcleo vitamínico mineral aportando al descenso en el costo de la producción, mejorando tanto la productividad como la calidad de la canal; aumenta el peso de la pechuga, los muslos y reduce significativamente la grasa abdominal. Enriquecer la dieta con Saccharomyces cerevisiae incrementa la terneza y la estabilidad oxidativa de la carne (Peralta, 2008).

Al mejorar la salud intestinal se obtiene un mejor aprovechamiento del alimento lo cual se refleja en la producción (Caraveo, 2010).

REFERENCIAS

PERALTA, M., MIAZZO, R. & NILSON, A. (2008). LEVADURA DE CERVEZA (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS DE CARNE. REDVET.

MORALES, R. (2007). LAS PAREDES CELULARES DE LA LEVADURA DE SACHHAROMYCES CEREVISIAE: UN ADITIVO NATURAL CAPAZ DE MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD Y SALUD DEL POLLO DE ENGORDE.

CARAVEO, R., SALVADOR, F., DURAN, L. & RODRÍGUEZ, C. (2010). OLIGOSACARIDOS MANANOS COMO MEJORADORES DE LA SALUD INTESTINAL EN AVES.