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Redacción SUCCESS

“BENEFICIOS DE LA LEVADURA DE CERVEZA EN LA ACUICULTURA”

Febrero 2024

La levadura de cerveza seca como fuente de proteínas unicelulares, fósforo y vitaminas del complejo B se ha convertido en una opción viable para la formulación de dietas en acuicultura ya que su perfil de aminoácidos se encuentra bien equilibrado, posee más treonina e isoleucina que la harina convencional de pescado (Gokulakrishnan et al., 2023).

ESTIMULA LA DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

Excelente bioasimilación en comparación con otras especies animales, la pared celular de la levadura contribuye a la digestibilidad de la dieta, se ha utilizado además para producir de manera masiva Panagrellus redivivus, nematodo que forma parte de la alimentación de peces en las primeras etapas de crecimiento y crustáceos (Ferreira et al., 2010).

IMPULSO AL SISTEMA INMUNOLÓGICO

Los distintos polímeros de pared celular presentes en la levadura de cerveza inactiva tales como quitinas, betaglucanos y manoproteínas estimulan el sistema inmunológico de los peces de cultivo protegiéndolos de enfermedades y contribuyendo a la asimilación de nutrientes y por ende al bienestar animal (Ferreira et al., 2010).

BENEFICIOS EN GRANJAS ACUÍCOLAS

En formulaciones de dietas para peces carnívoros se ha demostrado que la levadura de cerveza seca puede sustituír el uso de la harina de pescado del 30 al 50% y en dietas para peces omnívoros hasta un 80% con buenos resultados debido a su composición y propiedades nutricionales (Gokulakrishnan et al., 2023), debido a esto se pueden reducir los costos de ingredientes en las formulaciones y aumentar el margen de ganancia.

“La levadura de cerveza inactiva representa una opción económicamente viable debido a su amplia disponibilidad y el aprovechamiento que se le da.”

RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES

Recientemente el fenómeno de El Niño ha afectado la pesca forrajera y por ende la producción de harina de pescado se ve seriamente comprometida, la tendencia de acuerdo a diversos reportes es que la producción de esta materia prima será cada vez más costosa y por ende la producción acuícola se verá afectada por el incremento de precios y el desabasto que en próximas fechas se prevee. Por esta razón la levadura de cerveza inactiva representa una opción económicamente viable debido a su amplia disponibilidad y el aprovechamiento que se le da al ser un subproducto de la industria cervecera.

REFERENCIAS

Ferreira I. , Pinhoa O., Vieiraa E and Tavarela J.G. (2010). Brewer’s Saccharomyces yeast biomass: characteristics and potential applications. Trends in Food Science & Technology, 77-84.

Gokulakrishnan M., Kumar R., Ferosekhan S, Siddaiah GM., Nanda S., Pillai BR., SwainS K. (2023). Bio- utilization of brewery waste (Brewer’s spent yeast) in global aquafeed production and its efficiency in replacing fishmeal: From a sustainability viewpoint. Aquaculture. doi: https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2022.739161